All-co kókuszvirág cukor

All-co kókuszvirág cukor hogyan készül?

A kókuszcukrot kókuszpálma cukornak, kókuszpálma virág cukornak is nevezik.

Ez egy természetes cukor, amelyet a kókuszpálma nedvéből, azaz a kókuszdió növény cukros keringő folyadékából állítanak elő. Gyakran összetévesztik a pálmacukorral, amely hasonló, de egy másik pálmafajtából készül.

A kókuszcukor természetes, 2 lépcsős eljárással készül:

A kókuszpálma virágán vágást ejtenek, és a folyékony nedvet tartályokba gyűjtik.
A nedveket addig melegítik, amíg a víz nagy része el nem párolog.
A végtermék barna és szemcsés. A színe hasonló a nyers cukoréhoz, de a szemcseméret jellemzően kisebb vagy változóbb.

Jobb a kókuszvirág cukor, mint a hagyományos cukor?

A hagyományos asztali cukor és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem tartalmaz semmilyen létfontosságú tápanyagot, ezért “üres” kalóriákat szolgáltatnak.

A kókuszcukor azonban megtartja a kókuszpálmában található tápanyagok jó részét.

Ezek közül a legjelentősebbek a vas, a cink, a kalcium és a kálium ásványi anyagok, valamint néhány rövid szénláncú zsírsav, mint polifenolok és antioxidánsok.

Ezen kívül tartalmaz egy inulin nevű rostot, amely lassíthatja a glükóz felszívódását, és megmagyarázza, hogy a kókuszcukornak miért alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a hagyományos asztali cukornak.

Ennek a cukornak enyhén karamellás íze van, így  alapja lehet egy süteménynek vagy akár a kávénak.